農家のレシピ モロッコインゲンのおすすめレシピ
我家ではインゲンといえば、モロッコインゲン一択です。 普通のインゲンは固いし、青臭いので全く食しません。 中でもお勧めは次のようなレシピで、夏に食欲が増す、常備菜のものです。やみつき モロッコいんげん ピリ辛炒め醤油の代わりに麺つゆを入れる...
2024-06
農家のレシピ 農家のレシピ きゅうりの大量消費
きゅうりのQちゃん漬けはいかがですか？ 私も作るまではきゅうりを煮込むなんて邪道と思っていましたが、とても美味しいし、自分好みのQちゃん漬けを作れますよ。きゅうり 10本くらい（適当）生姜（千切り） 30g醤油 300ml砂糖 200g酢 ...
品種のこだわり フィレンツェなす
世界で一番美味しいと言われている『フィレンツェなす』、種から育て、ようやく一番果が収穫サイズになりましたので、試食しました。 調理はシンプルに厚さ２cmの輪切りにし、オリーブオイルを引いたフライパンで両面焼くだけです。 調味は塩コショウのみ...
品種のこだわり 枝豆：湯あがり娘
これまで１０年ほどは『怪豆黒頭巾』という風味の良い黒豆の枝豆を推してきました。 今年初めて『湯あがり娘』を栽培し、試食してびっくり。 本当に風味が良く、甘みが強い。 通常品種の２倍の糖が含まれているそうです。 来年からはこの品種一択でやって...
農家のレシピ きゅうりのぬか漬け
我家ではここ10年くらい、『みたけ 発酵ぬかどこ 』しか使っていません。最初から美味しいぬか漬けが出来ますし、かき混ぜる手間もありません。 また、冷蔵庫保存のため、夏のきゅうりシーズン終わりまで、水分の除去、塩の追加、（味が薄くなったら）補...
農家のレシピ 枝豆のゆで方（えっくん農園バージョン）
枝豆は収穫後、いかに早くゆでるかが美味しく食べることにつながっています。すぐにゆでられないなら、なるべく低温で（しかも乾燥しないように）保存してくださいね。（大元のレシピはNHKのためしてガッテンだったと思う）１．枝豆を茎から外したら、両端...
近況など 「B-plus」に取り上げていただきました
仕事を楽しむためのWEBマガジン「B-plus」で、えっくん農園を取り上げていただきました。記事は、タレントの矢部美穂さんとの対談形式となっており、対談当日は好奇心旺盛な矢部さんの質問で大変盛り上がりました。えっくん農園ができるきっかけ、今...