農家のレシピ

我家ではインゲンといえば、モロッコインゲン一択です。　普通のインゲンは固いし、青臭いので全く食しません。　中でもお勧めは次のようなレシピで、夏に食欲が増す、常備菜のものです。 やみつき モロッコいんげん ピリ辛炒め醤油の代わりに麺つゆを入れ...

きゅうりのQちゃん漬けはいかがですか？　私も作るまではきゅうりを煮込むなんて邪道と思っていましたが、とても美味しいし、自分好みのQちゃん漬けを作れますよ。 きゅうり　10本くらい（適当）生姜（千切り）　30g醤油　300ml砂糖　200g酢...

我家ではここ10年くらい、『みたけ 発酵ぬかどこ 』しか使っていません。最初から美味しいぬか漬けが出来ますし、かき混ぜる手間もありません。　また、冷蔵庫保存のため、夏のきゅうりシーズン終わりまで、水分の除去、塩の追加、（味が薄くなったら）補...

枝豆は収穫後、いかに早くゆでるかが美味しく食べることにつながっています。すぐにゆでられないなら、なるべく低温で（しかも乾燥しないように）保存してくださいね。（大元のレシピはNHKのためしてガッテンだったと思う） １．枝豆を茎から外したら、両...

ヤングコーンの収穫が出来ました。本チャンのとうもろこしはあと2週間ほどでしょうか？　昨年の5倍量、植え付けていますので、美味しい穫れたてとうもろこしをお届けできると思います。 さて、レシピですが、今まで私は皮をむいて中のヤングコーンのみを食...

えっくん農園ではスーパーで通常販売されている緑色のもの以外に、黄色のものを栽培しています。今日、両方を直売所に出したら、緑のものしか売れなかった（泣）　ズッキーニ　＝　緑　という意識が強いのかな？　彩りとしては両方あると良いと思うのですが…...

新玉ねぎといっても、極早生、早生の新玉ねぎは特別です。我家ではホイル焼きが一番人気です。 １．桜えびをオリーブオイルに浸しておく２．玉ねぎの上部に十文字の切れ込みを入れ、桜えびとオリーブオイルを間に入れる　塩昆布を追加する　塩、胡椒を適当に...

名前はよく知っていたのですが、食べたこともなく、今年始めて作りました。菜の花のつぼみが出るのを待っていたのですが、出る前に株が大きくなってしまいました。埼玉の伝統野菜だそうです。 調理は葉の部分と茎の部分を２分割し、茎から先に火を通すのが基...

中国野菜で、油との相性がいいです。私はよく、豚肉と一緒ににんにく醤油で炒めて食べます。シンプルですがターサイの食感が好きです。霜に当たっているから甘みもあるのでしょう。 スーパーではなかなかお目にかかれない野菜かもしれません。大きくって場所...