農家のレシピ

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春菊

えっくん農園の春菊は、春先に伸びてくる新芽を食します。スーパー等で売られている春菊は茎が太いので鍋用かなと思っていますが、えっくん農園のものはおひたしにできるほど柔らかくお勧めです。
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のらぼう菜

名前はよく知っていたのですが、食べたこともなく、今年始めて作りました。菜の花のつぼみが出るのを待っていたのですが、出る前に株が大きくなってしまいました。埼玉の伝統野菜だそうです。 調理は葉の部分と茎の部分を2分割し、茎から先に火を通すのが基...
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ターサイ(ターツァイ)

中国野菜で、油との相性がいいです。私はよく、豚肉と一緒ににんにく醤油で炒めて食べます。シンプルですがターサイの食感が好きです。霜に当たっているから甘みもあるのでしょう。 スーパーではなかなかお目にかかれない野菜かもしれません。大きくって場所...
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イタリアンパセリ

なぜか、最近は冬に豊作になります。霜に当たっているはずなのに、青々として葉が茂っています。 基本は乾燥させて、『乾燥パセリ』として利用するのでしょうか? 電子レンジ、オーブンレンジ、自然乾燥、色々なやり方があるようです。我が家はそのまま冷凍...
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大根が豊作のとき

大根が豊作だったり、1品作って余ったときなどに最適です。 長さ5cmに切り、皮をむいてから、5mm厚さにスライスし、5mm幅に切るだけです。 干し器は20年ほど前に、梅干しを漬けた際に出る赤紫蘇を干してゆかりにする時用に購入したものです。 ...
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聖護院かぶの千枚漬け

お店で買うととても高い千枚漬け(140gで400円とか!?)、自分で漬けると食べ放題(写真のタッパー、2.4kgでした)です。 昆布以外にゆずも追加しています。 唐辛子も入っているのかな? 世の中のレシピでは2mmにスライスするレシピが多い...
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茎ブロッコリーのおすすめレシピ(2)

牛肉と一緒にオイスターソースで炒めるのが好きです
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茎ブロッコリーのおすすめレシピ(1)

茎ブロッコリーはアスパラに似て、甘い味がするのでブロッコリーよりも好きです。 肉巻きでみりん醤油で味をつけるか、焼肉のタレで味をつける 我が家では下ごしらえとして、シリコーンスチーマに入れて軽くレンチンしている 下記のサイトのレシピに近いと...
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あやめ雪のおすすめレシピ

あやめ雪のきれいな外観を活かすにはベストのレシピです。 ただ、普通に皮をむいて使っても美味しいですよ。