農家のレシピ 翡翠なす（ヒスイナス）のレシピ
淡緑色で長卵型、外皮もやわらかくとてもおいしいナスビです。アクや苦味が少なく、柔らかです。漬物や焼きなすにするとおいしく、炒め物や煮物、天ぷらもおすすめです。クックパッドのおすすめレシピは下記の通りです。レンジで5分♪翡翠ナス ＼材料3つ！...
えっくん農園 園主
農家のレシピ 
農園の今 一般販売開始
夏野菜も順調に収穫できるようになってきましたので、農協の直売所以外にも販売することにします。実はすでに一件、通販にて販売済です。６月２５日NHKのあさイチでフィレンツェナスが取り上げられたことがきっかけでした。ヤマトのクール便で配送しました...
農家のレシピ モロッコインゲンのおすすめレシピ
我家ではインゲンといえば、モロッコインゲン一択です。 普通のインゲンは固いし、青臭いので全く食しません。 中でもお勧めは次のようなレシピで、夏に食欲が増す、常備菜のものです。やみつき モロッコいんげん ピリ辛炒め醤油の代わりに麺つゆを入れる...
農家のレシピ きゅうりの大量消費
きゅうりのQちゃん漬けはいかがですか？ 私も作るまではきゅうりを煮込むなんて邪道と思っていましたが、とても美味しいし、自分好みのQちゃん漬けを作れますよ。きゅうり 10本くらい（適当）生姜（千切り） 30g醤油 300ml砂糖 200g酢 ...
品種のこだわり フィレンツェなす
世界で一番美味しいと言われている『フィレンツェなす』、種から育て、ようやく一番果が収穫サイズになりましたので、試食しました。 調理はシンプルに厚さ２cmの輪切りにし、オリーブオイルを引いたフライパンで両面焼くだけです。 調味は塩コショウのみ...
品種のこだわり 枝豆：湯あがり娘
これまで１０年ほどは『怪豆黒頭巾』という風味の良い黒豆の枝豆を推してきました。 今年初めて『湯あがり娘』を栽培し、試食してびっくり。 本当に風味が良く、甘みが強い。 通常品種の２倍の糖が含まれているそうです。 来年からはこの品種一択でやって...
農家のレシピ きゅうりのぬか漬け
我家ではここ10年くらい、『みたけ 発酵ぬかどこ 』しか使っていません。最初から美味しいぬか漬けが出来ますし、かき混ぜる手間もありません。 また、冷蔵庫保存のため、夏のきゅうりシーズン終わりまで、水分の除去、塩の追加、（味が薄くなったら）補...
農家のレシピ 枝豆のゆで方（えっくん農園バージョン）
枝豆は収穫後、いかに早くゆでるかが美味しく食べることにつながっています。すぐにゆでられないなら、なるべく低温で（しかも乾燥しないように）保存してくださいね。（大元のレシピはNHKのためしてガッテンだったと思う）１．枝豆を茎から外したら、両端...
近況など 「B-plus」に取り上げていただきました
仕事を楽しむためのWEBマガジン「B-plus」で、えっくん農園を取り上げていただきました。記事は、タレントの矢部美穂さんとの対談形式となっており、対談当日は好奇心旺盛な矢部さんの質問で大変盛り上がりました。えっくん農園ができるきっかけ、今...
農家のレシピ ヤングコーンのレシピ
ヤングコーンの収穫が出来ました。本チャンのとうもろこしはあと2週間ほどでしょうか？ 昨年の5倍量、植え付けていますので、美味しい穫れたてとうもろこしをお届けできると思います。さて、レシピですが、今まで私は皮をむいて中のヤングコーンのみを食べ...